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Cambrils ultima los preparativos para acoger, un año más, las jornadas de la Galera de Cambrils y de la Cuina Marinera, que se celebrarán entre el 3 y el 26 de febrero en el municipio.
Las dos cofradías participantes intercambiaran sus recetas más típicas, destacando el concurso de la mar a los fogones para jóvenes cocineros, organizado por la Escola d´Hoteleria i Turisme de Cambrils.
Más de 50 restaurantes de Cambrils ofrecerán durante estos días menús especiales de cocina marinera. Además, se llevarán a cabo diversas actividades relacionadas con el mundo de la gastronomía.
Las jornadas de la Galera celebran este año su octava edición. Se trata de un evento destinado a un único producto estrella, la galera, durante el cuál Cambrils amplía su oferta gastronómica como promoción de la atracción turística del municipio.
Como cada año, entre las actividades que se llevarán a cabo destacan la degustación de galeras y la fritada de galeras, entre otras.

El cortador extremeño David Lavado, de Montánchez (Cáceres) ha ganado el IV Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón que se ha celebrado esta tarde en Alburquerque (Badajoz), con lo que obtiene el título nacional de maestro cortador.
El certamen, organizado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ), con sede en esta localidad pacense, ha contado con la participación de los ganadores de los siete concursos más prestigiosos de corte de jamón que se celebraron el pasado año en el país, entre ellos el salmantino Ángel Pérez, que ha sido subcampeón.
Personalidades del mundo de la restauración y la gastronomía, como el cocinero extremeño Quique Dacosta (2 estrellas Michelin), asentado en Denia, así como del mundo del jamón, se han dado cita en Alburquerque para valorar la labor que desarrollan los profesionales del corte de jamón, que día a día van situando esta profesión en un lugar privilegiado.
El campeonato ha supuesto además una jornada de convivencia entre más de doscientos cortadores de toda España y del público, que pudo degustar posteriormente los jamones que lonchearon los concursantes, siete piezas del mismo secadero extremeño de igual edad y peso.
Paralelamente al campeonato, la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón ha celebrado una asamblea general para aunar criterios sobre la forma más adecuada de cortar un jamón, de manera que se establezcan las bases para valoración de este trabajo en futuros concursos.
Los aspectos a valorar por el jurado han sido la vestimenta, el estilo, la limpieza-perfilado, grosor, tamaño, limpieza, rendimiento, número de platos, platos de 100 gramos, platos de nueva creación, tiempo, presentaciones de las distintas partes del jamón y el conocimiento de la cultura jamonera.

El municipio de Benicarló (Castellón), está inmerso en la celebración de la XIX Fiesta de la Alcachofa y ofrece un amplio abanico de actividades para disfrutar del tiempo de ocio, especialmente para los amantes de la gastronomía.
Si, además, la oferta culinaria va de la mano de la sana cocina, la propuesta cobra más interés. Ayer, sin ir más lejos, los vecinos y visitantes pudieron saborear, al módico precio de 1,5 euros, una saludable ración de esta exquisita hortaliza, asada al fuego lento de las brasas y regadas con aceite de oliva, acompañadas por una hogaza de pan de pueblo y un buen trago de vino tinto.
Más de medio centenar de voluntarios se encargaron de preparar la más de tonelada y media de la reina de la huerta local y distribuir las raciones entre el público que formaba interminables colas en la plaza Constitución. En el ágora se habilitaron varias mesas para que los asistentes al popular evento pudieran degustar las raciones tranquilamente y en un ambiente de hermandad. De nuevo, la convocatoria resultó todo un éxito, pues los más de 2.000 tíquets que se pusieron a la venta se agotaron en poco tiempo.
El domingo continúa la fiesta con la demostración gastronómica a cargo de los restauradores. Esta vez, la verdura se presentará de forma más elaborada, mostrando su versatilidad, pues será el ingrediente principal de todo tipo de menús, como entrante, primer y segundo plato o postre.

Hoy ha sido en Madrid Fusión la presentación del primer número de la revista “International Journal of Gastronomy and Food Science“.
Andoni Luis Aduriz, chef del restaurante Mugaritz, considerado uno de los diez mejores restaurantes del mundo, ha impulsado esta publicación, que tiene el sello de la editorial científica Elsevier y en la que los chefs de todo el mundo podrán “patentar sus ideas”, ha explicado Aduriz en una entrevista.
El primer número cuenta con artículos sobre cocina y nutrición, análisis sensorial de los platos o innovación gastronómica, firmados por el brasileño Alex Atala, el australiano Neil Perry o el propio Aduriz.

Hoy se ha inaugurado oficialmente la III edición del Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), que ha tenido lugar en la Sala de Actos de la Facultad de Ciencias de la Información de la UCM.

Este año se acentúa la internacionalización de la titulación, que comenzó en 2010, y que es la primera que se hace en Europa para estudiar la especialidad gastronómica. En esta edición contará con 30 estudiantes procedentes de Colombia, Venezuela, México, Chile, Brasil, Estados Unidos, Francia y España.

Más de 60 profesores –periodistas, críticos, blogueros, doctores de la UCM, expertos en Internet, fotógrafos y catadores– serán los encargados de impartir el Curso, cuyo objetivo es ofrecer una amplia visión de la comunicación gastronómica.

El programa este año incide en el estudio de la historia de la gastronomía; en los aspectos más relevantes de la nutrición; en el análisis de la situación actual de la gastronomía y del periodismo gastronómico (tanto en radio, prensa, televisión como en Internet); en la teoría de los medios y del periodismo especializado; y en la fotografía gastronómica.

Esta edición contará con un taller práctico de recetas, así como de elaboración de un libro gastronómico y con las catas organizadas por la Unión Española de Catadores. Los alumnos también conocerán qué es la cocina por dentro, de la mano del Hotel Escuela de Madrid, y visitarán mercados, restaurantes y encuentros gastronómicos

El Proyecto Gran Canaria Gourmet tiene como objetivo principal la promoción de las singularidades que poseen los productos de alimentación de la isla de Gran Canaria.

El proyecto se pone en marcha por la Cámara de Gran Canaria, en el marco del Programa de Regionalización de Empresas, desarrollado por las Cámaras de Comercio de Canarias y la Dirección General de Comercio del Gobierno de Canarias.

La Cámara de Comercio ha previsto el desarrollo de una serie de actuaciones para posicionar a las empresas agroalimentarias grancanarias en el mercado, especialmente en el canal gourmet, y lograr su consolidación a través de una búsqueda constante de nuevos niveles de competitividad y productividad.

Una de las actuaciones clave de este proyecto ha sido la creación de PLAN DE EXPANSIÓN DE MERCADOS (PEM) dirigido a distintas empresas de la isla, bajo la denominación Gran Canaria Gourmet y que servirá para promocionar el sector agroalimentario. Incluye productos como Vinos, Quesos, Dulces, Aceites, Mieles, etc.

Unas 5.000 personas pasaron el pasado fin de semana por el stand del Cabildo de Gran Canaria en Fitur, que se clausuró el domingo 22 de enero y donde se ha constatado la existencia de un incremento del interés por la isla, pues ha ofrecido este año una oferta de ocio más activa para reforzar su imagen en la Península.

La Organización de Palangreros Guardeses (Orpagu) presentó en la Casa de Galicia de Madrid su conserva de pez espada Orpagu Gourmet. Restauradores, hosteleros, comercializadores y público tuvieron la oportunidad de conocer y degustar las propiedades culinarias de una delicatesen elaborada a partir de las recetas tradicionales del pueblo marinero de A Guarda. El producto será comercializado por la firma Summum Delicatessen.
La línea Gourmet de Orpagu nació en la primavera del 2011 con la intención de innovar y buscar una alternativa a la actividad pesquera. Será la primera vez que el propio productor se lance al mundo de la comercialización para llevar el pez espada directamente del mar a la mesa, listo para consumir. Los propios productores seleccionan cuidadosamente cada pieza para que luego sea elaborada de forma artesanal y presentada en un elegante formato.

La alacena de Alberto, es un proyecto que ha tomado cuerpo sobre una base fundamental que es la del buen comer y el buen beber que tanto nos gusta a todos.

En un principio iniciaron la búsqueda de productos de calidad a un precio razonable, comenzando por conservas de pescado, tales cómo mejillones gigantes, navajas de las rías bajas, ventresca de atún claro en aceite de oliva, etc. y a continuación incorporaron a su web laalacenadealberto.com productos relacionados con la “perdiz” y la “codorniz”, platos preparados como “rabo de toro” o “carrillada en salsa”, a la vez de platos típicos, como las “berenjenas caseras”, el “pisto manchego” y el “salmorejo”.

Comercializan igualmente en su web uno de los quesos manchegos más especiales del mercado elaborado en la quesería “Pasamontes” de Moral de Calatrava, con una calidad excepcional.

La más reciente incorporación a su catálogo, tras un largo proceso de selección, han sido los Patés artesanos 100% naturales: Paté de perdiz, paté de ciervo, paté de jabalí y un paté muy especial, que es el “paté de queso manchego curado”. Productos estos patés que no llevan ni conservantes, ni colorantes, ni aditivos artificiales de ningún tipo.

De acuerdo a La Alacena de Alberto, estos patés artesanos hay que degustarlos ligeramente frescos para que no estén excesivamente ligeros y es importante antes de comenzarlos, mezclar todo el contenido del frasco puesto que la grasa en la parte superior forma parte imprescindible del paté.

Otro de los objetivos de La Alacena de Alberto es el poder ofrecer una amplia variedad de deliciosos menús que se puedan preparar en unos minutos sin saber cocinar, sin pasar horas en la cocina y sin que por ello supongan un gran desembolso económico.