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I Semana Grande del Pintxo de Álava

Jueves, 26 de junio de 2014 Sin comentarios

imageLa I Semana Grande del Pintxo se celebra entre el 26 de junio y el 6 de julio y ofrecerá a los/as vitorianos/as y visitantes, una oportunidad para degustar las mejores creaciones de nuestros locales hosteleros.

Esta actividad, impulsada por el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y organizada por SEA Hostelería, se celebra este año por primera vez y cuenta con la participación de 51 establecimientos de todos los puntos de la ciudad e incluso de otras localizaciones del territorio alavés

Esta ruta es la primera de una serie de itinerarios gastronómicos que tendrán lugar en Vitoria-Gasteiz durante los próximos meses y que son puntos fundamentales en la programación del año de la capitalidad. Estas rutas puntuales encajan además perfectamente con el Gastromapa, una iniciativa que lleva en marcha desde principios de año, con un carácter continuado y de la que forman parte 142 establecimientos de la ciudad.

51 locales y 101 pintxos

Los 51 locales hosteleros participantes han elaborado un total de 101 pintxos (la mayoría participan con dos cada uno), en los que se han valorado de forma especial la utilización de materia prima alavesa.

La valoración de los tres mejores pintxos del concurso se decidirán por las votaciones de un jurado popular que escogerá el Pintxo de otro, Pintxo de plata y Pintxo de bronce y además, existirá un premio al Pintxo popular, votado por los/las clientes que degusten las creaciones durante los días de celebración del concurso.

Los nombres de los locales ganadores se darán a conocer el próximo 10 de julio.

Locales participantes:
4 Azules; Asador Borda Berri; Asador Hondarribia; Aupa! Food & Life; Bar Gardoki; Bar Neptuno; Bar Restaurante el Túnel; Bar Restaurante Los Pedroches; Bar Toloño; Bar Txiki; Baztertxo; Cafeteria Aldama 1885; Cafetería Ataria; Cafetería El Pregón; Carey Bar; Casa Juan; Cervecería La Duna; Cube; Dolomiti; El Portalón; Erkiaga; Gasteiz-bi; Gran Hotel Lakua; Hotel Jardines de Uleta Suites; Hotel la Casa del Padrón; Hotel Silken Ciudad de Vitoria; Hotel Villa de Laguardia; Kiosko Zabaltegi Florida; La Malquerida; Los Arcos de Quejana; Oh! Tapas & Copas; Posada del Duende; Puerta Grande; Restaurante Arkatza; Restaurante El Mesón; Restaurante Izaga; Restaurante Izartza; Restaurante La Huerta; Restaurante Urkiola; Restaurante Zabala; Saburdi; Sagartoki; Tabanco; Taberna Carey; Taberna O´Carallo; Taberna Perretxiko; Usokari; Vinum; Virgen Blanca; Xixilu; Zabaltegi Judizmendi.

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Todos los beneficios del vino, ahora también sin alcohol

Viernes, 23 de mayo de 2014 Sin comentarios

chinchinYa hace mucho tiempo, se sabe de los beneficios que el vino tinto aporta a la salud, tomado de forma moderada, por ejemplo una o dos copas al día.

A principios de los años noventa, serios estudios epidemiológicos demostraron el papel protector de la ingesta moderada de vino sobre las enfermedades cardiovasculares, y se empezó a hablar de la paradoja francesa, ya que Francia, disfrutando de una dieta rica en quesos, manteca, etc. (grasas saturadas), tiene uno de los menores índices de mortalidad por enfermedades cardiovasculares y una alta esperanza de vida, siendo la clave de esto el alto consumo de vino, especialmente el tinto.

Muchos son los estudios que se han hecho para identificar los compuestos del vino responsables de estos beneficios a la salud y los resultados de estos trabajos epidemiológicos quedaron confirmados a través del proyecto de la O.M.S. conocido cómo M.T.C.D. (Monitoring Trends of Cardiovascular Disease) en el que participaron 20 países. Igualmente, estudios hechos en Dinamarca, uno con 14000 personas y otro con 33.000 confirmaron que el consumo de uno o dos vasos de vino al día reducen en cerca del 50% la mortalidad cardiovascular o coronaria, además de un descenso de la mortalidad por cáncer y también de patologías degenerativas como demencia o alzhéimer, y enfermedades infecciosas o del sistema inmune.

Las principales sustancias beneficiosas del vino son los compuestos fenólicos, con sus propiedades antioxidantes y de protección cardiovascular pero no podemos olvidar los efectos negativos que el abuso de alcohol puede tener sobre el organismo.

Ya tenemos empresas en España especializadas en la venta de distintas variedades de Vinos Sin Alcohol, siendo una de ellas Spainsquare Gourmet una joven empresa familiar ubicada en Sevilla y fundada en 2013 por los hermanos David y Alfonso Mora, en dónde de una forma sencilla se puede comprar entre una amplia colección de tintos, blancos, rosados y espumosos todos ellos vinos con ausencia de alcohol, y con la mejor relación calidad-precio ya que han eliminado cualquier sobrecoste añadido como intermediarios, almacenajes o transportes innecesarios.

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II Ruta de la Tapa de Segovia

Miércoles, 21 de mayo de 2014 Sin comentarios

II_Ruta_de_la_Tapa_de_SegoviaLa sede de la Federación Empresarial Segoviana ha acogido la presentación de la II Ruta de la Tapa en Segovia, que se celebrará desde el jueves, 22, hasta el domingo, 25 de mayo. Mahou Cinco Estrellas, en colaboración con el Ayuntamiento, Turismo de Segovia, la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos, Saborea Segovia y la Federación Nacional de Hostelería, ponen en marcha esta iniciativa, en la que participan 30 establecimientos hosteleros y que demuestra la calidad y variedad de la oferta gastronómica de la ciudad.

Durante los cuatro días que dura la Ruta de la Tapa, los segovianos podrán disfrutar de interesantes creaciones como “Alitas de pollo a la cerveza 5 Estrellas”, “Mar y montaña Niágara”, “Homenaje a la cerveza Mahou” o “Crema de ají”. Y, así hasta un total de 30 creaciones culinarias exclusivas.

Además, segovianos y visitantes podrán elegir su propuesta favorita a través de la página web estamosdetapas.com, desde donde también podrán consultar los establecimientos que participan en la iniciativa. Ellos serán el jurado que premiará a la Mejor Tapa del certamen, que se desvelará el último día de la Ruta.

La Ruta de la Tapa de Segovia se presenta como una ocasión única para disfrutar de la gastronomía local y comprobar el talento culinario que existe en la provincia, una acción que se enmarca dentro del compromiso de Mahou San Miguel de apoyar a la hostelería regional y nacional. La compañía, líder del sector cervecero en nuestro país, destinó 25 millones de euros en 2013 a acciones e iniciativas encaminadas a impulsar este sector, haciendo especial hincapié en la alta calidad de sus productos, la búsqueda de nuevas experiencias y posibilidades en torno a la cerveza y la excelencia en el servicio.

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III Jornadas Gastronómicas ‘Cuina dels Sabors’

Jueves, 10 de abril de 2014 Sin comentarios

III Jornadas Gastronómicas Cuina dels Sabors 2014Del 11 al 27 de abril, restaurantes de Benicarló, Peñíscola y Vinaròs ofrecerán las “III Jornades de Cuina dels Sabors”, una iniciativa de la Diputación que pretende promocionar la gastronomía como polo de atracción del turismo en la comarca.

14 restaurantes de Benicarló, 13 de Peñíscola y 7 de Vinaròs participarán en las “III Jornades de Cuina dels Sabors” promocionadas por el Patronato Provincial de Turismo de Castellón. Las jornadas, que tendrán lugar del 11 al 27 de abril, pretenden difundir la rica y diversa gastronomía de estos municipios como un revulsivo que consolide el potencial turístico de la comarca.

La enorme riqueza gastronómica que comparten las tres ciudades, con una gran variedad de sabores y aromas y productos de gran calidad, encabezados por la alcachofa de Benicarló, el “caragol punxent” de Peníscola o el langostino de Vinaròs, se podrán degustar en los más de treinta menús que han elaborado los restaurantes que participan y que se presentan a los comensales a un precio único de 28 euros Iva incluido.

La gastronomía es uno de los grandes atractivos de los municipios de Peníscola, Benicarló y Vinaròs. Sus tradiciones marineras unidas a la riqueza de hortalizas y verduras de su agricultura aportan una amplia variedad de sabores y aromas a su mediterráneo recetario de cocina. Los arroces, pescados y mariscos, junto a la alcachofa de Benicarló, el caracol de mar de Peníscola y el langostino de Vinaròs, todos ellos de reconocida fama en el mundo gastronómico por su sabor y calidad, son la base culinaria de los más variados y sabrosos platos que seguro te atraparán.

La frescura en los productos y la tradición se alían con la innovación en las cocinas de los restaurantes de la costa del Maestrazgo, que ofrecen la mejor de las experiencias a través de sus sencillos y a la vez elaborados guisos. El aliño de aceite de oliva procedente de los campos de olivos de la zona del Maestrazgo, la calidad de cada uno de los ingredientes y la buena preparación de la cocina confieren además un valor añadido a la amplia cultura culinaria de los tres municipios.

En los menús encontraremos platos tan deliciosos como: “Minihamburguesa de sepia al aceite de carbón con caracoles de mar al romesco y chips de alcachofas”, “Risotto de langostinos a la crema suave de whisky”, “Mousse de alcachofa con caviar de avruga y nata agria”, “Risotto cremoso de pato y mango al aroma de romero y trufa con alcachofas”, “Caldereta de arroz meloso con galeras y langostinos”, “Peineta en revuelto, con langostinos monets salteados y caracoles de mar”, Sinfonía de langostino, pulpo de roca, mousse de patata con alioli y salsa zhoug”, … Recordar que con el precio del menú se encuentran incluidas las bebidas.

Puedes descargar el folleto de las jornadas con información de los restaurantes participantes y menús en: III Jornades de Cuina dels Sabors

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Hoy se conmemora la invención del Gin-tonic

Miércoles, 9 de abril de 2014 Sin comentarios

3miniGinTonicPackEste miércoles, 9 de Abril se conmemora la invención del gintonic, un combinado descubierto por las tropas inglesas en su etapa en la India en el siglo XVIII, que se protegían con agua tónica con quinina para prevenir la malaria. El gintonic surgió cuando un soldado mezcló su tónica con unas gotas de ginebra para hacerla más apetecible. Así surgió uno de los combinados más antiguos de la historia de la coctelería que a día de hoy ha generado toda una cultura a su alrededor.

Carlos Moreno (director de Charly’s Bar – Jorge Juan 22 1ª planta – y uno de los mejores representantes de la coctelería en nuestro país), con motivo de este Día Internacional, nos da los trucos para preparar este ritual en casa: “Para la preparación utilizar hielo compacto y cristalino y respetar las proporciones, nunca más de 2 cl. de ginebra por vaso. A la hora de preparar el twist de cítricos, hacerlo siempre en el momento y sobre el vaso para que no se pierdan los aceites esenciales de la fruta. A continuación echar la tónica bien fría muy despacio para respetar la burbuja. Y lo más importante: hacerlo con una sonrisa, que es el mejor garnish que puede tener un gintonic”.

El Gin-tonic ha tenido muchas reinvenciones y la última, la de Carlos Moreno, que con motivo de este Día Internacional, nos proponen una nueva manera de tomarlo: degustación de mini gintonics con las tres variantes de la ginebra favorita de los ‘bartenders’: Tanqueray London Dry, Tanqueray NºTen y Tanqueray Rangpur.

Los tres ‘minigintonics’ se presentan en una bandeja de diseño que invita a descubrir el ritual creando un viaje de sabores de menos a más cítrico que irá ‘in crecendo’.

La primera propuesta viene de la mano de Tanqueray London Dry, la ginebra clásica que destaca por la perfección y el equilibrio que le confieren sus cuatro botánicos y que se presenta con un twist de lima.

Tanqueray NºTen, la más premium de Tanqueray y la única que tiene el placer de estar en el Hall of Fame del San Francisco World Spirits Competition, combina a la perfección con el twist de pomelo.

Y por último, Tanqueray Rangpur, la más cítrica. Su sabor exótico se acentúa con un twist de limón y lima.

Estos tres minigintonics equivalen a un gintonic tradicional, pero permiten disfrutar de las ginebras más premium a un precio más asequible.

La iniciativa se puede disfrutar en varios locales de Madrid y Barcelona como por ejemplo La Terraza del Mystic (Plaza de Chueca 9), Sifón (Plaza del Rey, 4) y Boggo (Velázquez, 102) en Madrid o Barroc Café (Carrer del Rec, 67) y Betlem (Girona,70) en Barcelona.

En mayo este proyecto se extenderá a otras localizaciones de España.

Los que prefieran disfrutar de esta experiencia en casa, pueden adquirir el pack de Tanqueray en el Club del Gourmet de El Corte Inglés a partir del 15 de abril por 85,99 euros.

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Semana de Tapas por Castilla y León

Lunes, 7 de abril de 2014 Sin comentarios

TapasCyLLa Junta de Castilla y León, y la Federación Castellano y Leonesa de Empresarios de Hostelería, han organizado la ‘Semana de Tapas por Castilla y León’, novedosa propuesta en la que se unen turismo y gastronomía, que se celebrará en la semana del 21 al 27 de abril en todas las provincias de la Comunidad Autónoma.

Esta iniciativa gastronómica es la primera que se realiza de manera regional con presencia en todas las provincias de Castilla y León y en las mismas fechas, ya que hasta ahora este tipo de jornadas se han organizado de forma local o provincial y en diferentes momentos del año. Esta conjunción supone un importante beneficio de promoción para el sector de la restauración y la hostelería de la Comunidad y para Castilla y León como destino turístico gastronómico.

El origen de esta cita gastronómica surge de la voluntad de apoyar una costumbre tan popular como es el ‘tapeo’, que unirá durante una semana a todo el sector empresarial de la restauración de Castilla y León. Un total de 258 bares y restaurantes ofrecerán una tapa creativa, de calidad y con productos autóctonos, al precio unificado de 1,5 euros. En Segovia, de los 28 restaurantes y bares participantes en la primera edición de la ‘Semana de Tapas por Castilla y León’, 21 son de la capital y 7 de la provincia (relación detallada en documento anexo).

La ‘Semana de Tapas por Castilla y León’ se ha programado en la semana posterior a Semana Santa, con el fin de aprovechar el día de la Comunidad (23 de abril) y la coincidencia con la semana vacacional escolar en algunas Comunidades Autónomas, como Navarra, País Vasco, La Rioja, Cantabria o Comunidad Valenciana.

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Sherry Festival

Viernes, 4 de abril de 2014 Sin comentarios

TÍO-PEPE-VENENCIAMadrid acoge el ‘Sherry Festival’, actividades diversas en los vinos de Jerez serán protagonistas del panorama gastroenológico de la capital española durante los próximos diez días. El director general del Consejo Regulador, César Saldaña, explicó los detalles de este “desembarco en la capital”, el cual llegará a reunir a doscientas marcas, además de a cientos de enólogos y un buen número de profesionales, tales como cocineros, sumilleres, empresarios hosteleros o periodistas. Reconoció que la idea “nos rondaba la cabeza desde hacía tiempo, pero no es algo precisamente fácil por la gran cantidad de personas a las que hay que movilizar. No en vano, gran parte de su éxito radica en que cuantas más bodegas y enólogos estén a disposición de las personas interesadas para resolverle cuantas dudas tengan mejor que mejor”.

El acto central será el ‘show room’ (martes, 8 de abril, Hotel Wellington) donde se ofrecerán hasta 200 marcas de vinos de Jerez, si bien una agenda especialmente amplia llevará el sherry a todos los rincones de la capital. Entre esos atractivos del ‘Sherry Festival’ están por ejemplo las ‘Experiencias Gourmet’. Los vinos de Jerez serán protagonistas en la mesa en establecimientos reconocidos como son los casos de ‘Piñera’, ‘Surtopía’, ‘Vadebaco’, ‘Aldaba’, ‘Vinoteca García de la Navarra’, o ‘Dantxari’, entre muchos otros. Los menús elaborados para la ocasión serán disfrutados junto a enólogos que guiarán el recorrido por vinos y armonías.

Las enotecas más importantes de Madrid también forman parte del ‘Sherry Festival’. Así, establecimientos como ‘Lavinia’, ‘Santa Cecilia’, ‘Vila Viniteca’ o ‘Barolo’, entre otras, ofrecerán catas exclusivas y promociones por compra, obsequiando con estuches de degustación.

Por último, y para terminar de llegar a todos cuantos más círculos mejor, también se han preparado actividades para asociaciones y escuelas de cata “que han querido sumarse a esta oportunidad única de conocer en profundidad los tesoros enológicos de las bodegas jerezanas”.

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