International Journal of Gastronomy and Food Science
Hoy ha sido en Madrid Fusión la presentación del primer número de la revista “International Journal of Gastronomy and Food Science“.
Andoni Luis Aduriz, chef del restaurante Mugaritz, considerado uno de los diez mejores restaurantes del mundo, ha impulsado esta publicación, que tiene el sello de la editorial científica Elsevier y en la que los chefs de todo el mundo podrán “patentar sus ideas”, ha explicado Aduriz en una entrevista.
El primer número cuenta con artículos sobre cocina y nutrición, análisis sensorial de los platos o innovación gastronómica, firmados por el brasileño Alex Atala, el australiano Neil Perry o el propio Aduriz.
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