CLUBDELGOURMET.NET

La vida es bella. Catas gourmet 2012

Si para poder correr, antes hay que aprender a andar, para convertirse en un buen gourmet, hay que aprender a catar. Y eso es lo que te ofrece esta experiencia. Una prueba gastronómica guiada por expertos que te mostrarán todas las claves para introducirte en el mundo que tú decidas: el de la cerveza, el vino, el chocolate, el café, el queso, el aceite.

La cocina de los valientes
Pau Arenós, Premio Nacional de Gastronomía (2005), premio Juan Mari Arzak (2007) y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía (2008), Arenós ha escrito el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea de alta cocina, o lo que él mismo ha dado en llamar cocina «tecnoemocional».
Tras cinco años de intensa dedicación, Pau Arenós nos ofrece en este libro magistral un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, de la llamada cocina «tecnoemocional», cuyas palabras clave son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía.
Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, «la razón o sinrazón del gusto, la complicidad con los científicos y los puntos en común con la moda, la deuda con lo asiático, los roces con el arte, la pésima reputación de los aditivos, [...] el afloramiento del bistronómic y la regeneración de la cocina popular». Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes, ni tibios ni pusilánimes, sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chupetón y de la esferificación».

Los aprendices de hechicero: Los secretos y las historias más personales de elBulli
Tapa blanda (reforzada): 368 páginas
Editor: Planeta Editorial (16 de mayo de 2011)
Idioma: Español
ISBN-10: 840810196X
Una visión original de El Bulli a través de los ojos de los becarios que acudían cada temporada desde todo el mundo para cumplir su deseo de trabajar junto a Adriá. Su esfuerzo para viajar a España, sus jornadas de 14 horas sin sueldo, la decepción por un trabajo casi mecánico, la rígida disciplina y la meticulosa organización de la cocina
¿Qué hay detrás de los platos y las recetas del Bulli? Elegido como el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant en cinco ocasiones consecutivas un hecho sin precedentes, el Bulli es el sitio donde la cocina creativa de Ferran Adrià fue objeto de peregrinación gastronómica por parte de clientes de todo el mundo, tras meses y años de espera para conseguir una mesa. Pero es fue también el lugar donde cada año decenas de jóvenes cocineros, los más ambiciosos de todo el mundo, dirigieron sus pasos para trabajar en él de forma gratuita. Los aprendices de brujo explora y se sumerge en los aprendices que Adrià contrató para la cocina y la sala de su restaurante y, en el proceso, formar a la próxima generación de estrellas cu­linarias de todo el mundo.

Webos Fritos
Autor: Jesús Cerezo, Susana Pérez
Editor: Ciudadela
Fecha de publicación: abril 2011
ISBN: 9788496836846
Webos fritos nació en diciembre de 2007, y desde entonces y tras un trabajo apasionante hay estupendos reconocimientos, como son más de 505.000 páginas vistas al mes, la fidelidad de más de 8000 usuarios suscritos, y varios premios de fotografía y recetas, entre ellos dos premios bitácoras 2010, al mejor blog gastronómico y al mejor blog del público.
Todo ello fantástico, pero lo que engrandece más este trabajo son los lectores, que están acompañando a este blog desde sus primeros pasos, dando su opinión, y compartiendo comentarios y conocimientos.
En este libro los lectores encontraran la esencia de webos fritos: los momentos gastronómicos que a todos se nos presentan y que queremos ayudar a solventar con estas sencillas recetas.
No sólo están presentes las mejores recetas del blog, sino muchas otras nuevas con las que queríamos sorprender a nuestros seguidores de siempre.
Ganador en España del Gourmand World Cookbook Awards 2011. Los premios Gourmand son los más importantes que se conceden a libros sobre gastronomía y vino. Se entregan en el marco de la prestigiosa feria anual Paris Cookbook Fair. Con este galaradón Webosfritos participarán en los próximos premios “Gourmand Best in the World” que se fallarán el próximo 6 de Marzo de 2012 en París, donde el libro competirá con otros de todo el mundo.

Akelare
Autor: Pedro Subijana
Editor: Everest
Fecha de publicación: 1 de diciembre de 2011
Colección: Gastronomia
ISBN: 9788444121147
En este nuevo libro de Pedro Subijana – Akelarre, encontraremos excelencia, innovación y vanguardia, tres términos que podrían definir el estilo de Akelarre, pero un solo espíritu lo guía desde sus inicios, el de superación. El inconformismo perpetuo, el afán de perfeccionamiento nunca del todo satisfecho, son riendas difíciles de tomar, pero las únicas concebibles en el quehacer diario del restaurante, las mismas bases que le han llevado a la élite de la restauración mundial.
En este libro visual en castellano e inglés veremos parte de las creaciones de Akelarre durante estos diez últimos años. Además, se intenta reflejar el trabajo del aula de cocina así como del amplio equipo que compone Akelarre y sus colaboradores externos.
Después de cerca de cuarenta años, Pedro Subijana, uno de los fundadores de la Nueva cocina Vasca, está en el grupo de cocineros punteros del país y es miembro del patronato del Basque Culinary Center. El restaurante Akelarre tiene tres estrellas michelín y además, dispone de las más altas clasificaciones en otras guías como en Gourmetour, la guía Campsa o “Lo Mejor de la Gastronomía.

Las recetas favoritas de Martín Berasategui
Tapa blanda (reforzada): 320 páginas
Editor: El Pais Aguilar (5 de octubre de 2011)
ISBN-10: 8403511809
De nuevo Martín Berasategui y El País-Aguilar se unen para compartir con los aficionados a la buena mesa los platos que más nos gustan a todos: aquellos que hunden sus raíces en la cocina casera, preparados con el buen hacer y la honestidad que Martín pone en todo lo que hace. Eso sí: con el toque del maestro. No espere el lector cocinero técnicas sofisticadas ni ingredientes raros. En estas 150 recetas Martín utiliza únicamente productos que se encuentran en el mercado y su elaboración no requiere habilidades especiales: solo ganas de comer bien y de disfrutar cocinando.

Martín Berasategui -Donostia, 1960- el único cocinero español con 7 estrellas Michelín, es uno de los grandes del panorama internacional por méritos propios. La enorme inquietud y pasión que siempre ha demostrado por su trabajo le han hecho situarse en lo más alto y sólo aspira a seguir disfrutando de lo que realmente le gusta: guisar y transmitir su saber a las nuevas generaciones. También en el terreno de la cocina doméstica. Por algo el mayor tesoro de Martín son su familia y amigos, a los que les gusta agasajar con recetas como las elaboradas en este libro, preparaciones sencillas pero luminosas, plenas de sabor, fieles a la estacionalidad y presentadas con gusto y esmero. No es de extrañar que uno de los mayores logros que Martín ha conseguido en su dilatada carrera haya sido el reconocimiento de su ciudad y el cariño de sus vecinos, que como él, consideran capitales los asuntos del comer y del beber. En ellos se ha inspirado para recopilar sus recetas favoritas en este nuevo volumen.

La comida de familia
Autor: Ferran Adrià
Editor: Rba practica
Fecha de publicación: 13/10/2011
La comida de familia de Ferrán Adrià y el equipo de elBulli.
Durante todos los años de vida de elBulli, cada día se preparaba un menú para el equipo de cocina. Esta gran familia debía estar bien alimentada, con recetas variadas de productos frescos, que garantizaban energía y fuerza para que todos rindieran con ilusión en su trabajo. Al cerrar elBulli, Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo, dejaba una recopilación de menús bien estructurados, fáciles, baratos y de raíz tradicional que no podía quedarse encerrada en un cajón para siempre. De ahí este libro.
Aquí Adrià explica, de manera clara y visual , 31 menús compuestos de entrante, plato principal y postre, para una familia de 2 o 6 comensales, y también para un profesional que deba alimentar a su gran familia de 20 o 75 colaboradores. Revisa todos los aspectos, perfeccionados y estructurados por su experiencia en el Bulli:
- Cómo elegir los productos – Cuáles debemos tener siempre en nuestra despensa – Cómo elaborar caldos y salsas y congelarlos en porciones para futuros usos – Qué cantidades son necesarias para cada receta, según el número de comensales – Cómo organizar la elaboración de los 3 platos para que estén todos en su punto en el momento necesario – Paso a paso visual de cada una de las recetas.
Todas las recetas se pueden hacer en casa fácilmente, en un tiempo razonable y a un precio que queda alrededor de los 4 euros. Si no comemos bien es porque no queremos, nos dice Adrià. Este libro cambiará la forma de cocinar en casa.

La Cocina Gourmet en Casa
Autor: JASON ATHERTON
Editorial: SALSA BOOKS
Fecha de publicación: 7/04/2011.
Edición: 1ª.
Número de páginas: 192.

En este innovador libro de cocina Jason Atherton usa su estilo creativo y su maestría a la hora de mezclar sabores originales para acercar la cocina de los gourmets a tu casa. Enseña cómo hacer excitantes y deliciosos platos ajustándote además a un presupuesto razonable. Basándose en el principio de cocinar con productos de temporada –cuando están en su mejor momento–, las recetas son perfectas para divertirse cocinando y además, disfrutar de glamurosas veladas en casa.