Club del Gourmet.net

Webos Fritos
Autor: Jesús Cerezo, Susana Pérez
Editor: Ciudadela
Fecha de publicación: abril 2011
ISBN: 9788496836846
Webos fritos nació en diciembre de 2007, y desde entonces y tras un trabajo apasionante hay estupendos reconocimientos, como son más de 505.000 páginas vistas al mes, la fidelidad de más de 8000 usuarios suscritos, y varios premios de fotografía y recetas, entre ellos dos premios bitácoras 2010, al mejor blog gastronómico y al mejor blog del público.
Todo ello fantástico, pero lo que engrandece más este trabajo son los lectores, que están acompañando a este blog desde sus primeros pasos, dando su opinión, y compartiendo comentarios y conocimientos.
En este libro los lectores encontraran la esencia de webos fritos: los momentos gastronómicos que a todos se nos presentan y que queremos ayudar a solventar con estas sencillas recetas.
No sólo están presentes las mejores recetas del blog, sino muchas otras nuevas con las que queríamos sorprender a nuestros seguidores de siempre.
Ganador en España del Gourmand World Cookbook Awards 2011. Los premios Gourmand son los más importantes que se conceden a libros sobre gastronomía y vino. Se entregan en el marco de la prestigiosa feria anual Paris Cookbook Fair. Con este galaradón Webosfritos participarán en los próximos premios “Gourmand Best in the World” que se fallarán el próximo 6 de Marzo de 2012 en París, donde el libro competirá con otros de todo el mundo.

Akelare
Autor: Pedro Subijana
Editor: Everest
Fecha de publicación: 1 de diciembre de 2011
Colección: Gastronomia
ISBN: 9788444121147
En este nuevo libro de Pedro Subijana – Akelarre, encontraremos excelencia, innovación y vanguardia, tres términos que podrían definir el estilo de Akelarre, pero un solo espíritu lo guía desde sus inicios, el de superación. El inconformismo perpetuo, el afán de perfeccionamiento nunca del todo satisfecho, son riendas difíciles de tomar, pero las únicas concebibles en el quehacer diario del restaurante, las mismas bases que le han llevado a la élite de la restauración mundial.
En este libro visual en castellano e inglés veremos parte de las creaciones de Akelarre durante estos diez últimos años. Además, se intenta reflejar el trabajo del aula de cocina así como del amplio equipo que compone Akelarre y sus colaboradores externos.
Después de cerca de cuarenta años, Pedro Subijana, uno de los fundadores de la Nueva cocina Vasca, está en el grupo de cocineros punteros del país y es miembro del patronato del Basque Culinary Center. El restaurante Akelarre tiene tres estrellas michelín y además, dispone de las más altas clasificaciones en otras guías como en Gourmetour, la guía Campsa o “Lo Mejor de la Gastronomía.

Las recetas favoritas de Martín Berasategui
Tapa blanda (reforzada): 320 páginas
Editor: El Pais Aguilar (5 de octubre de 2011)
ISBN-10: 8403511809
De nuevo Martín Berasategui y El País-Aguilar se unen para compartir con los aficionados a la buena mesa los platos que más nos gustan a todos: aquellos que hunden sus raíces en la cocina casera, preparados con el buen hacer y la honestidad que Martín pone en todo lo que hace. Eso sí: con el toque del maestro. No espere el lector cocinero técnicas sofisticadas ni ingredientes raros. En estas 150 recetas Martín utiliza únicamente productos que se encuentran en el mercado y su elaboración no requiere habilidades especiales: solo ganas de comer bien y de disfrutar cocinando.

Martín Berasategui -Donostia, 1960- el único cocinero español con 7 estrellas Michelín, es uno de los grandes del panorama internacional por méritos propios. La enorme inquietud y pasión que siempre ha demostrado por su trabajo le han hecho situarse en lo más alto y sólo aspira a seguir disfrutando de lo que realmente le gusta: guisar y transmitir su saber a las nuevas generaciones. También en el terreno de la cocina doméstica. Por algo el mayor tesoro de Martín son su familia y amigos, a los que les gusta agasajar con recetas como las elaboradas en este libro, preparaciones sencillas pero luminosas, plenas de sabor, fieles a la estacionalidad y presentadas con gusto y esmero. No es de extrañar que uno de los mayores logros que Martín ha conseguido en su dilatada carrera haya sido el reconocimiento de su ciudad y el cariño de sus vecinos, que como él, consideran capitales los asuntos del comer y del beber. En ellos se ha inspirado para recopilar sus recetas favoritas en este nuevo volumen.

La comida de familia
Autor: Ferran Adrià
Editor: Rba practica
Fecha de publicación: 13/10/2011
La comida de familia de Ferrán Adrià y el equipo de elBulli.
Durante todos los años de vida de elBulli, cada día se preparaba un menú para el equipo de cocina. Esta gran familia debía estar bien alimentada, con recetas variadas de productos frescos, que garantizaban energía y fuerza para que todos rindieran con ilusión en su trabajo. Al cerrar elBulli, Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo, dejaba una recopilación de menús bien estructurados, fáciles, baratos y de raíz tradicional que no podía quedarse encerrada en un cajón para siempre. De ahí este libro.
Aquí Adrià explica, de manera clara y visual , 31 menús compuestos de entrante, plato principal y postre, para una familia de 2 o 6 comensales, y también para un profesional que deba alimentar a su gran familia de 20 o 75 colaboradores. Revisa todos los aspectos, perfeccionados y estructurados por su experiencia en el Bulli:
- Cómo elegir los productos – Cuáles debemos tener siempre en nuestra despensa – Cómo elaborar caldos y salsas y congelarlos en porciones para futuros usos – Qué cantidades son necesarias para cada receta, según el número de comensales – Cómo organizar la elaboración de los 3 platos para que estén todos en su punto en el momento necesario – Paso a paso visual de cada una de las recetas.
Todas las recetas se pueden hacer en casa fácilmente, en un tiempo razonable y a un precio que queda alrededor de los 4 euros. Si no comemos bien es porque no queremos, nos dice Adrià. Este libro cambiará la forma de cocinar en casa.

La Cocina Gourmet en Casa
Autor: JASON ATHERTON
Editorial: SALSA BOOKS
Fecha de publicación: 7/04/2011.
Edición: 1ª.
Número de páginas: 192.

En este innovador libro de cocina Jason Atherton usa su estilo creativo y su maestría a la hora de mezclar sabores originales para acercar la cocina de los gourmets a tu casa. Enseña cómo hacer excitantes y deliciosos platos ajustándote además a un presupuesto razonable. Basándose en el principio de cocinar con productos de temporada –cuando están en su mejor momento–, las recetas son perfectas para divertirse cocinando y además, disfrutar de glamurosas veladas en casa.

Gastrobotánica: 100 Platos al natural para cada estación del año
Autor: RODRIGO DE LA CALLE
Editorial: TEMAS DE HOY
Fecha de publicación: 19/10/2010.
Edición: 1ª.
Número de páginas: 216.

El chef Rodrigo de la Calle es el abanderado del concepto ‘gastrobotánica’, cuyo principal reto es reivindicar la importancia de los vegetales, la estacionalidad de los productos y la calidad de los mismos, apostando por el uso de materias primas sostenibles.
Siguiendo esta filosofía, presenta una selección de recetas donde los vegetales son los protagonistas y que le han llevado a convertirse en uno de los cocineros más prestigiosos de nuestro país, galardonado con el Premio al Cocinero Revelación Madrid Fusión 2009.
Son 100 platos ligeros, de sabores armónicos, divididos en entrantes, primeros y postres para cada estación del año y elaborados con ingredientes originales y muy asequibles para que todos los podamos hacer en nuestras casas.
Además, incluye explicaciones sobre materias primas, técnicas culinarias, acabados y consejos con un cuidado diseño que hará las delicias de todos aquellos que reclaman una vuelta a la unión de la naturaleza y la gastronomía.