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Ingredientes:

• 200 gr. de sémola de cuscús
• 100 gr. de pierna de cordero
• 100 gr. de pechugas de pollo
• 100 gr. de zanahorias
• 100 gr. de nabos
• 100 gr. de calabacín
• 50 gr. de calabaza
• 50 gr. de garbanzos cocidos
• 75 gr. de cebollas
• 75 gr. de tomates
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharilla de pimienta molida
• 1 cucharilla de comino
• 1 cucharilla de canela en polvo
• Sal.

Elaboración:
Cortamos la carne en trozos pequeños, picamos las cebollas y cortamos las zanahorias, los nabos, el calabacín y la calabaza en tiras finas.
En una cazuela con dos cucharadas de aceite, sofreímos las carnes y añadimos la cebolla y el tomate pelado y triturado. Vertemos un vaso de agua, salpimentamos, añadimos comino y la canela, cocemos durante 20 minutos, añadimos las verduras y cocemos durante 15 minutos más. Añadimos los garbanzos, continuamos la cocción durante 10 minutos más, rectificamos la sal.
En cazuela aparte ponemos la sémola, vertemos un vaso de agua caliente y removemos bien para que no se formen grumos.
Al servir, ponemos la sémola en el centro de una ensaladera y alrededor ponemos las verduras y la carne.

Ingredientes: (4 personas)

400 gramos de arroz La Fallera
100 gramos de judias verdes
1 cuarto trasero de pollo troceado pequeño.
2 morcillas de cebolla
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 tomate maduro grande
Sal, pimienta

Preparación:

En una paellera, sarten o perol cerámico, ponemos el aceite y sofreímos el pollo y las judias verdes lavadas y cortadas en trozos pequeños. Cuando está dorado el pollo, añadimos el tomate rallado y dejamos freir unos 10 minutos.
Añadimos las dos morcillas de cebolla cortadas en rodajas y el arroz, removiendo todo para que el arroz quede termo-sellado y absorva el caldo.
Añadimos agua en cantidad doble al volumen de arroz puesto, añadimos la sal, pimienta y azafrán o colorante y dejamos hervir durante quince minutos.
Queda un arroz bien económico y verdaderamente rico rico.

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 8 calamares medianos
• 200. gramos de carne picada de cerdo
• 100 gramos de sobrasada
• 2 huevos
• 1 rebanada de pan
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de salsa de tomate
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Primero limpiamos los calamares separando las patas del cuerpo.
Lavar las patas quitando los ojos, intestinos y pico en la boca. Lavar y limpiar bien por dentro los cuerpos.
Poner los dos huevos dentro de un cazo con agua y sal y hervirlos durante 10 minutos desde el momento que empieza a hervir el agua. Una vez hechos, pelarlos, limpiarlos y trocearlos.
Mezclar en un cuenco la sobrasada junto a la carne picada, el pan humedecido y troceado y los dos huevos troceados. Añadir sal y pimienta al gusto.
Rellenar con la mezcla resultante los cuerpos de los calamares y cerrar la abertura con un palillo.
Sofreir la cebolla picada y el ajo en una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen durante 4 o 5 minutos. Agregar la salsa de tomate y un minuto después, los calamares junto con sus patas. Dorar por ambos lados y añadir el vasito de vino blanco, ajustando el punto de sal. Cocer a fuego lento durante unos cinco minutos.
Servir enteros o cortados en rojadas rociando por encima con la salsa de la cocción.

Ingredientes: (para 4 Personas)

• 800 g Langostino crudo
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Para la Salsa:

• 4 dientes de ajo
• Sal
• 2 dl de aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Preparación:

Para preparar la salsa, pele los dientes de ajo y en un mortero macháquelos con un poco de sal, hasta convertirlos en una pasta muy fina. Vaya añadiendo el aceite de oliva gota a gota hasta que empiece a ligar la salsa. Siga removiendo hasta conseguir una salsa espesa y compacta.

Por otro lado, sazone los langostinos con sal y pimienta y saltéelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Resérvelos y cuando estén un poco fríos pélelos dejando el trocito final de la cola.

Vierta medio vaso de agua en la sartén donde ha salteado los langostinos y hierva unos 2 minutos para aprovechar la sustancia que ha quedado. Mezcle este caldo con la salsa que tenemos preparada y perejil picado al gusto. Viértala en una cazuela de barro y añada los langostinos pelados por encima.

Introduzca la cazuela en el horno precalentado y gratine hasta que la salsa esté dorada.

Ingredientes: (4 personas)

• Langostinos crudos
• Una sepia mediana
• 400g de arroz Basmati
• 50g Pimiento tricolor
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 4 brochetas de madera

Preparación:

Para las brochetas, cortar la sepia en trozos más pequeños y ensartarlos en la brocheta, alternando langostinos enteros pelados y pimientos para darle un toque de color.
Poner en la parrilla bien caliente previamente salpimentados y con un chorrito de aceite de oliva, hasta que queden totalmente hechos.
En una sartén con un poquito de aceite saltear la mezcla de arroz Basmati con los pimientos troceados en cuadritos unos 7 minutos. Servir el arroz en cuencos acompañados por la brocheta de pescado.

Ingredientes: (4 personas)

• 2 Berenjenas grandes.
• 250 g. de Seitán.
• 2 cebollas.
• 2 cucharadas de Salsa de tomate.
• 3/4 de taza de Aceite de oliva.
• 1/2 Kg. de Carne picada.
• 1 chorrito de Vino blanco seco.
• 1/4 Kg. de Tomate de lata triturado.
• Perejil, Menta fresca.
• 1 cucharadita de Canela molida.
• 1 pizca de Pimienta blanca.
• 100 g. de Mantequilla.
• 1/3 de taza de Harina.
• 2 tazas de Leche.
• 2 Huevos.
• 2/3 de taza de Queso romano rayado.

Preparación:

En una cazuela rehogue la carne con la cebolla bien picada unos 10 minutos a fuego lento removiendo constantemente hasta que esté bien dorada y se haya embebido todo el líquido. Agregar el vino, el tomate, las hierbas picadas, la canela y la pimienta y llevarlo todo a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Destapar y cocer 10 minutos. Calentar la mantequilla en un cazo, agregar la harina y remover unos 2 minutos mientras cuece a fuego lento. Verter la leche gradualmente mientras removemos para que no se formen grumos, y seguir cociendo a fuego medio otros 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que la salsa hierva y espese. Dejarlo 1 minuto más, retirarlo del fuego, agregar el queso y los huevos y batir todo bien fino. Poner el horno a calentar a 180º . En una sartén con aceite, freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas, retirarlas y escurrir. Disponer una primera capa de berenjena sobre el fondo de una fuente de horno y alternar el resto con la salsa de carne, terminando con la berenjena. Tapar con salsa de queso y hornear 45 minutos hasta que se dore. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.